パヴェショコラ〈Bean to Bar Pave Chocolat〉
ブラジル 80%〈BRAZIL 72%〉

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「パヴェ」とはフランス語で石畳のこと。
パヴェショコラは、石畳のように小さく食べやすい形状のテイスティングチョコレートです。
自社工房のBean to Bar Chocolateは11種類あり、これらはシングルオリジン(単一産地)のカカオ豆とオーガニックシュガー(サトウキビ由来)のみでつくられています。数ある種類の中から好みのタイプを試したり、タブレットでは多すぎる場合にも適量でおすすめです。チョコレート好きのすべての人々にぜひ。カカオ豆の産地による違いをお試しください。

国と地域	ブラジル：バイーア地方
品　　種	フォラステロ種（アマゾン原産）・オーガニック栽培
ストーリー	1942年カルヴァリョ家は英国の資易会社からカカオ農園を購入し、その後ブラジルで最大のカカオ生産者になりました。1989年に魔女ほうき病が蔓延し、ブラジルのカカオ栽培地域全体が経済崩壊しました。1990年代初期、ブラジルで誰もが破産してカカオ事業から撤退する中、カルヴァリョ兄弟はカカオ事業に残ることを決め、交記と接ぎ木技術を組み合わせ、壊滅的な病気から徐々に回復させていきました。 2000年代初期、世界トップクラスの高級チョコレート生産者向けにより、高品質なカカオの生産に重点を置いてオーガニック生産に移行することを決定しました。農場労働者は地域の平均以上の賃金を受け取り、生産株式インセンティブは農場の年間生産量の一部所有権に結びついた追加報酬を労働者に提供します。高い賃金と無農薬環境により、農場は非常に高い従業員定着率を維持しています。 農園はクラフトチョコレートメーカーと直接協力し、世界最高品質で最も安定したカカオを生産し、同時にプレミアム価格を設定することも可能にしています。
フレーバー	フルーティな酸味、しっかりとしたカカオ感。香りがとてもふくよかで、高カカオなのに甘味が感じられる。
保存方法	18℃以下の冷暗所に保存